Tiramisu Kyoto

Di seguito la ricetta presentata dalla sommelier del tè Gabriella Scarpa per il campionato mondiale di Tiramisù, dolce nativo di Treviso.

Ingredienti:
Savoiardi senza glutine
Da intingere nella bagna
Tè matcha diluito in acqua tiepida e sakè
Crema al mascarpone
500 gr di mascarpone
5 uova
5 cucchiai di zucchero semolato

Procedimento:
Montare con frusta eletteica i tuorli con lo zucchero per ottenere una crema bianca
Aggiungere il mascarpone a temperatura ambiente in modo delicato con il mestolo di legno
Aggiungere gli albumi montati a neve mescolando dall’alto al basso.
Stratificate i savoiardi bagnati e la crema al mascarpone per 3 volte finendo con la crema e ricoprire con polvere di matcha mescolata a zucchero a velo.
Tenere in frigo per alcune ore prima di servire.

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