Archivio Autore: arte@

IL SENCHA TAMARYOKUCHA DI HIGASHI SONOGI E GLI “TSUNAGU SONOGI TEA FARMERS”

Il “Mushisei Tama-ryoku-cha” (“Tama” virgola, “Ryoku” verde, “Cha” tè) è un Sencha dalla particolare forma a virgola, e non ad ago di pino come tutti gli altri, detto anche “Guricha” tè arricciato “Muschi-Guri”(“Mushi” sta per vapore) differente da un altro “Tama-Ryoku-Cha” cotto in padella chiamato invece “Kama-Iri-Cha” (vedi articolo kamairicha), del quale è una elegantissima evoluzione. […]

Cos’è il Chai Latte e come si prepara?

Il Chai Latte è il modo tradizione di preparare il tè in India, dove lo si consuma in qualunque momento della giornata, in qualunque luogo e da tutti. Viene anche chiamato “Masala Chai”, ovvero “Tè Speziato Misto”, oppure “Chai“, una parola antica proveniente dal mandarino “Cha” che significa semplicemente “Tè”. La storia Il Chai nasce […]

Ureshino Kama-iri-cha

Il viaggio nel mondo del tè giapponese per me inizia con il Kamairicha, il tè più arcaico di questo paese, l’unico che mantiene ancora inalterate le sue origini, un tè verde molto raro e sofisticato. Si tratta di un “Tamaryokucha” o “Guricha” che letteralmente significa “tè arrotolato o arricciato”,  per la forma a virgola che […]

Antichi tè verdi giapponesi

Il mio viaggio del tè inizia nel Sud Ovest del Giappone laddove sembra che i primi semi siamo arrivati dalla Cina, nell’Isola di Kyushu. Sappiamo infatti che il tè ha probabilmente avuto origine in Cina, si suppone che tutto sia iniziato 5000 anni fa nello Yunnan, ma da qui molte tazze di tè sono passate […]

Gli Scones della Cornovaglia

Ingredienti 450 gr di farina autolievitante + quella per il piano di lavoro 175 gr di burro freddo da frigo a tocchetti 75 gr di zucchero semolato possibilmente sottile 2 uova intere 6 cucchiai di latticello o di latte + quello da spennellare prima di infornate 2 grossi pizzichi di sale fino Facoltativo essenza a […]

Afternoon tea “A corte”

Sabato 13 ottobre dalle ore 17:00 alle 19:00 Mecenate tea lounge Un pomeriggio in relax scoprendo come nasce un afternoon tea in stile inglese, accompagnati dalla Principessa Caterina di Breganza e dalla settima Duchessa di Bedford. Sandwiches al paté di zucca, rosmarino e provola affumicata, roast beef e mostarda di zucca, pesto e zucchine grigliate […]